“品牌”与“物勒工名”

最近与友人餐厅用餐,发现上菜时,每碟精緻的小菜都有一张写有名字的纸条。觉得奇怪,招来侍应一问才知道,原来这是餐厅的一个特色,纸条上的名字原来是负责做这道菜的厨师。侍应还补充说,这纸条还可以让食客下次来点菜的时候,指定厨师烹煮指定的菜式。当然哪个菜做得味道不对或者火候不够也可以对负责厨师提出意见。

用餐的时候,笔者一桌人都觉得饭菜相当可口,吃得津津有味。作为一个企会财科的老师不禁想知道这到底是因为有纸条的存在,厨师特别认真做好自己的菜,还是长期以来厨师收集了大量“意见”变得厨艺日益精湛?

细细考究之下发现这制度也不是新鲜创造,最早还可以追溯到战国时期的秦,当时还有个叫法─“物勒工名”。秦皇陵出土的兵器“戈”上都刻有类似字样“五年,相邦吕不韦造,寺工詟丞义工成”,意思是:“始皇帝五年(生产日期),当时的国家总理(相邦)吕不韦造,军工厂厂长(寺工)詟,车间主任(丞) 义,工人(工)成”。所有相关的管理层,製作人员的名字都在产品上,层层问责。

即使是意识形态对立的儒家和崇法的秦人,在工艺生产管理方式上亦是惊人地一致。据说是战国时期记载施政理念和国家行政手册的儒家经典《礼记》中一篇关于每月备忘“月令”记载:“孟冬之月……物勒工名,以考其诚,功有不当,必行其罪,以穷其情。”意思是:初冬的月份……生产的物品上刻上工人的姓名,考察他的工作质量,如果做得不好的,一定要惩罚,还要追查做不好的原因。至于为何要在初冬季节,由于篇幅问题这里卖个关子,将在另文叙述,其实非常科学的做法。

令人惊嘆的是这种制度早就出现在两千多年前的秦,当时生产的兵器标准化程度高度一致,质量之高至今仍保存完好。最近笔者带队分别到了南京和荆州,在参观古城时也发现这些歷史名城的城墙砖上印上相关信息,歷经数百年风吹雨打,字迹依然清晰保存完好,实在厉害。

可能不说大家没有发觉,发展到现在“物勒工名”变成叫做“品牌”了。例如“张小泉”、“谭木匠”等等尤其是一些知名的工艺师也把自己名字印刻在产品上,除了中国品牌,还有洋品牌“Louis Vuitton”、“Audi”也是如此。当然这背后的意义和作用跟过去世代略有不同,但很重要的意义是产品或者服务的质量与製作人或企业挂?了,起了很好的监督作用。

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